Zunftzeichen der Bäcker und der Konditoren (Zuckerbäcker)

Ernst Franta, Gisela Pekrul: Zunftzeichen der Bäcker und Konditoren (Zuckerbäcker)

ISBN 978-3-86394-017-1 (Poster), 978-3-96521-104-9 (E-Book)

https://edition-digital.de/Pekrul/Baecker/

Online-Lesung (permanenter Link): https://youtu.be/st4lluLzfis/ oder

https://www.edition-digital.de/wp-content/uploads/edition-digital/Lesung/Baecker.mp4

In diesem Video erhalten Sie einen umfassenden Einblick in die Geschichte und Tradition des Bäcker- und Konditorenhandwerks, ergänzt durch eine Vielzahl alter Zunftzeichen dieser beiden Berufe. Die Ausbildung als Bäcker dauert in der Industrie und im Handwerk drei Jahre, wobei sich der Beruf seit der Zeit Karls des Großen in Deutschland etabliert hat. Historische Berufsbezeichnungen wie Beck, Pfister und viele andere illustrieren die Vielfalt des Bäckerhandwerks. Konditoren hingegen sind spezialisiert auf die Herstellung von Torten, Pralinen und anderen Süßwaren. Beide Berufe haben eine reiche Tradition in der Organisation in Zünften seit dem Mittelalter.

Das Video zeigt auch die Entwicklung und Bedeutung alter Handwerkszeichen, die in verschiedenen Formen wie auf Grabsteinen, Zunftbechern oder als Miniaturmalerei erhalten wurden. Diese Zeichen dienten ursprünglich zur Kennzeichnung des Berufes und haben sich bis heute in Form von Innungszeichen und Logos erhalten. Besonders hervorgehoben wird die Brezel als uraltes Symbol des Bäckerhandwerks, das bereits im 14. Jahrhundert auf dem Zeichen der Bäckergilde in Berlin zu finden war. Schließlich zeigt das Video 40 Zunftwappen und -symbole, die die lange Geschichte und die aktuelle Arbeit in diesen Berufen auf besondere Weise demonstrieren.